莲藕的功效与作用及营养价值和作用

莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，有助于改善消化功能、调节血压和增强免疫力。

1、清热生津

莲藕性寒味甘，能缓解热病烦渴、口干舌燥等症状。其黏液蛋白成分可保护胃黏膜，适合胃火旺盛者食用。鲜藕榨汁饮用对肺热咳嗽有一定辅助作用。

2、健脾开胃

莲藕所含鞣质能收敛止泻，膳食纤维促进胃肠蠕动。对于食欲不振或慢性腹泻人群，莲藕排骨汤是传统食疗方，但淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。

3、止血散瘀

莲藕节含有单宁酸和维生素K，可缩短凝血时间。产后淤血或外伤淤青时，可用藕节煎水服用。但凝血功能异常者应咨询医生后使用。

4、营养构成

每100克莲藕含蛋白质2.6克，维生素C44毫克，钾243毫克。其黏液多糖具有免疫调节作用，铁含量高于普通蔬菜，缺铁性贫血者可适量补充。

5、食用注意

莲藕不宜与寒凉食物同食过多，脾胃虚寒者建议熟食。表皮发黑或断面有褐斑的莲藕可能变质，应避免食用。过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮疹等反应。

日常可将莲藕切片清炒保留脆嫩口感，或与木耳、胡萝卜搭配凉拌。炖煮时加少量醋可防止氧化变黑，与红枣、花生同煮能增强补血效果。建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜，特殊体质人群需根据医生建议调整食用方式。