扇贝有什么营养和功效

扇贝富含优质蛋白、维生素B族、锌、硒等营养素，具有增强免疫力、保护心血管、改善视力等功效。扇贝的营养价值主要有蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪含量低，功效包括促进生长发育、抗氧化、调节血脂。

1、蛋白质含量高

扇贝的蛋白质含量超过大多数鱼类，每100克可提供15-20克优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。其蛋白质生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复，适合术后恢复期人群及健身人士食用。扇贝蛋白中精氨酸含量突出，对儿童生长发育具有促进作用。

2、矿物质丰富

扇贝富含锌、硒、铜等微量元素，其中锌含量达到海产品中较高水平，每100克含锌3-5毫克，有助于维持正常味觉功能和免疫功能。硒元素含量是陆生动物的4-7倍，具有抗氧化和保护心血管作用。铜元素参与血红蛋白合成，适量食用可预防贫血。

3、脂肪含量低

扇贝脂肪含量不足1%，且以多不饱和脂肪酸为主，其中DHA和EPA占总脂肪酸的30-40%。这些Omega-3脂肪酸可降低血液粘稠度，减少动脉粥样硬化风险。扇贝胆固醇含量虽达100-150毫克/100克，但最新研究显示膳食胆固醇对健康人群血脂影响有限。

4、维生素B族全面

扇贝含有维生素B1、B2、B12等多种B族维生素，其中维生素B12含量尤为突出，是牛肉的3-5倍。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能，维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。适量食用扇贝有助于改善疲劳状态和维持神经健康。

5、牛磺酸特殊成分

扇贝富含牛磺酸，这种氨基酸衍生物具有保护视网膜、调节钙离子平衡等作用。牛磺酸可增强心肌收缩力，对预防心律失常有一定益处。其促进胆汁酸结合的作用，还能帮助降低胆固醇的吸收率，但痛风患者需控制摄入量。

食用扇贝建议选择新鲜或速冻产品，充分加热至中心温度达到90摄氏度以上。每周摄入量控制在200-300克为宜，避免与大量维生素C同食影响矿物质吸收。甲状腺疾病患者及海鲜过敏者应谨慎食用，出现皮疹、腹泻等不适症状应及时就医。日常可将扇贝与菌菇、绿叶蔬菜搭配，既提升营养密度又降低嘌呤摄入风险。