腰果的营养价值及功效作用禁忌

腰果富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有抗氧化、调节血脂等功效，但过敏体质者需谨慎食用。腰果的营养价值主要有提供能量、保护心血管、增强免疫力等，食用时需注意控制摄入量并避免高温油炸。

1、提供能量

腰果含有丰富的碳水化合物和脂肪，每100克可提供约550千卡热量。其脂肪成分以单不饱和脂肪酸为主，能缓慢释放能量，适合作为两餐间的健康零食。但糖尿病患者需控制单次食用量在15-20克以内。

2、保护心血管

腰果中的油酸和亚油酸占总脂肪酸含量的80%，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。所含的镁元素有助于维持正常血压，每天摄入30克腰果可使心血管疾病风险降低。高血压患者建议选择无盐烘焙产品。

3、增强免疫力

腰果含锌量在坚果类中较为突出，每100克含5.6毫克锌，能满足成人每日需求量的50%。锌元素对淋巴细胞增殖和抗体合成具有促进作用，适量食用有助于提升呼吸道黏膜防御能力。

4、抗氧化作用

腰果外皮含原花青素和多酚类物质，其抗氧化能力相当于蓝莓的70%。这些成分能清除自由基，延缓细胞衰老。建议选择带皮腰果食用，但消化功能较弱者应去皮后食用。

5、骨骼健康

腰果富含磷、镁、铜等矿物质，其中磷含量占每日需求量的40%。这些矿物质协同参与骨基质形成，定期食用可帮助预防骨质疏松。更年期女性每日可搭配牛奶食用10-15克。

腰果应储存在阴凉干燥处避免油脂氧化，开封后建议冷藏保存。生腰果含有漆酚等致敏物质，需充分烘焙后食用。肾功能不全者需限制每日摄入量，避免加重肾脏负担。出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状时应立即停止食用并就医。日常可将腰果与燕麦、酸奶搭配作为早餐，或切碎加入沙拉增加口感。