银耳的功效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃肠津亏、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润肺

银耳富含银耳多糖和植物胶质，能缓解因肺阴不足引起的干咳少痰、咽喉干燥等症状。对于慢性支气管炎、肺结核等疾病导致的阴虚肺燥，银耳可与百合、冰糖炖煮食用。肺热咳嗽者建议搭配雪梨增强清肺效果。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥。胃肠功能紊乱者可用银耳与山药、莲子同煮，有助于促进消化液分泌。术后或放化疗后出现津液耗伤时，银耳羹能辅助改善食欲不振。

3、美容养颜

银耳所含的天然植物胶原蛋白可增强皮肤弹性，减少皱纹生成。其抗氧化成分能抑制黑色素沉积，长期食用有助于淡化黄褐斑。建议搭配红枣、枸杞增强补血养颜功效，更适合气血两虚导致的肤色暗沉。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提高机体抗病毒能力。体质虚弱者定期食用银耳汤，可降低感冒发生概率。肿瘤患者放化疗期间食用，能减轻骨髓抑制反应，但需注意糖尿病患应控制冰糖添加量。

5、调节血脂

银耳膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，辅助降低低密度脂蛋白。高血压人群可用银耳替代部分主食，与山楂同煮能增强降脂效果。但银耳需充分泡发并炖煮至软烂，否则可能影响消化吸收。

银耳需用冷水泡发3-4小时去除杂质，避免使用铁器烹煮防止氧化变色。每日食用量建议干品10-15克为宜，风寒咳嗽及痰湿体质者慎用。购买时选择色泽淡黄、朵形完整的优质银耳，变质发黑的银耳可能产生毒素，绝对不可食用。搭配杏仁可增强润肺效果，与莲子同食有助于安神助眠。