银耳的功效与作用功效是什么

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，主要作用包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老等。银耳含有银耳多糖、膳食纤维、胶质蛋白等活性成分，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、体质虚弱等人群食用。

1、滋阴润肺

银耳中的银耳多糖和胶质成分能润泽呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状。对于秋冬季燥邪伤肺或长期吸烟导致的肺阴不足，可用银耳搭配百合、莲子炖煮食用。银耳多糖还能促进支气管纤毛运动，帮助清除肺部异物。

2、养胃生津

银耳胶质能在胃黏膜形成保护层，减少胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃脘隐痛。其黏多糖成分可促进消化液分泌，缓解口干舌燥。建议胃阴不足者将银耳与山药、红枣同炖，避免与辛辣食物同食影响功效。

3、美容养颜

银耳富含的植物胶原蛋白能提升皮肤弹性，减少皱纹生成。其抗氧化成分可清除自由基，延缓皮肤衰老。长期食用银耳羹有助于改善面色萎黄，搭配桃胶、枸杞效果更佳。外用银耳提取物制作的面膜还能舒缓晒后肌肤。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病毒能力。对于易感冒人群，定期食用银耳可降低呼吸道感染概率。银耳中的硒元素还具有辅助抗肿瘤作用，但需注意食用量不宜过多，每日干品10-15克为宜。

5、调节血脂

银耳膳食纤维可结合肠道胆固醇，减少脂质吸收。其腺苷成分能促进血液循环，预防动脉粥样硬化。高血脂人群可用银耳替代部分主食，搭配山楂、决明子等食材加强降脂效果。但银耳性平偏凉，脾胃虚寒者应控制食用量。

银耳适宜用冷水泡发后炖煮，避免高温久煮破坏营养成分。建议每周食用2-3次，每次干品10克左右。糖尿病患者需注意控制摄入量，银耳羹尽量不加冰糖。选购时以朵大肉厚、色泽微黄者为佳，霉变银耳可能产生毒素绝对不可食用。若出现食用后腹胀、腹泻等不适，应立即停用并咨询医师。