银耳的功效与作用禁忌

银耳具有滋阴润肺、养胃生津等功效，适合体质虚弱者适量食用，但风寒咳嗽、糖尿病患者需谨慎。银耳主要含有银耳多糖、膳食纤维等成分，有助于增强免疫力、改善胃肠功能。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，对肺燥干咳、咽喉干燥有缓解作用。银耳多糖能促进呼吸道黏膜修复，适合长期吸烟或空气污染环境下人群食用。可与百合、莲子搭配炖煮增强润肺效果。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，改善慢性胃炎引起的胃部不适。其胶质成分可促进消化液分泌，缓解口干舌燥症状。胃肠功能较弱者建议将银耳炖至软烂后食用。

3、增强免疫

银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞。长期适量食用有助于降低呼吸道感染概率，但不可替代药物治疗。术后恢复期患者可将其作为营养补充品。

4、调节血脂

银耳膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，辅助降低血清总胆固醇水平。高血脂人群可每周食用3-4次，需配合低脂饮食。银耳含微量腺嘌呤，痛风急性发作期应限制食用。

5、美容养颜

银耳胶原蛋白能改善皮肤弹性，维生素D有助于钙质吸收。更年期女性食用可减缓皮肤水分流失，但需注意银耳含天然雌激素成分，乳腺疾病患者应咨询医生后食用。

食用银耳前需充分浸泡去除杂质，隔夜泡发的银耳可能滋生米酵菌酸毒素必须丢弃。风寒感冒期间避免食用银耳以免加重症状，糖尿病患者需控制摄入量。建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，每周食用量不超过200克新鲜银耳或50克干品。出现腹痛、皮疹等过敏反应应立即停食并就医。