银耳的食疗功效是什么

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等食疗功效，适合用于改善肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等问题。

1、滋阴润肺

银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干症状。对于慢性支气管炎或秋季干燥引发的咽喉不适，可将银耳与百合、冰糖炖煮食用。银耳多糖还能增强支气管纤毛运动，帮助清除呼吸道异物。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖成分可在胃黏膜形成保护层，减轻胃酸刺激，改善胃阴不足导致的灼热感。其水溶性膳食纤维能促进胃肠蠕动，搭配莲子、红枣食用对功能性消化不良有益。但胃寒腹泻者应控制食用量。

3、美容养颜

银耳所含的银耳多糖具有强效保湿性，能提升皮肤角质层含水量，减少细纹产生。其抗氧化成分可抑制酪氨酸酶活性，延缓皮肤色素沉着。长期食用银耳羹有助于改善皮肤弹性，建议搭配枸杞增强效果。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体对病原体的识别能力。实验显示其提取物可促进免疫球蛋白生成，适合体质虚弱者作为日常食疗。与黄芪同炖可增强补气效果，但感冒发热期间不宜食用。

5、调节血脂

银耳中的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。其特有的银耳酸性多糖可抑制肝脏脂肪合成酶活性，辅助降低低密度脂蛋白。建议高血脂人群每周食用3-4次银耳汤，搭配山楂效果更佳。

食用银耳前需充分泡发并去除根部硬结，避免与含鞣酸过多的食物同食影响营养吸收。建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，隔夜银耳羹因可能产生亚硝酸盐应丢弃。糖尿病患者需控制冰糖添加量，术后恢复期患者应咨询医师后食用。日常可搭配雪梨、木瓜等食材变换烹调方式，每周食用2-3次为宜。