银耳的食疗功效有哪些

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等食疗功效，适合用于改善肺燥咳嗽、胃肠津亏、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润肺

银耳富含多糖和胶质，能缓解因肺阴不足引起的干咳少痰、咽喉干燥等症状。对于慢性支气管炎或秋季燥咳，可将银耳与百合、冰糖炖煮食用。肺热咳嗽者可搭配雪梨增强清热效果，风寒咳嗽则需避免寒凉配伍。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能保护胃肠黏膜，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥。术后或放化疗后出现津液耗伤时，银耳羹可配合山药、莲子调理。糖尿病患者食用时应减少冰糖添加量，避免影响血糖控制。

3、美容养颜

银耳所含的天然植物胶质和维生素E能促进皮肤细胞修复，减少皱纹生成。长期熬夜或更年期女性可用银耳搭配红枣、枸杞改善肤色暗沉。过敏体质者需先少量试食，观察是否出现皮肤瘙痒等反应。

4、增强免疫

银耳多糖具有激活巨噬细胞的作用，能提升呼吸道防御能力。体质虚弱人群在流感季节可定期食用，与黄芪、党参同炖效果更佳。自身免疫性疾病患者应咨询医生后适量食用。

5、辅助降压

银耳中的钾元素有助于平衡体内钠水平，对轻度高血压有食疗作用。建议高血压患者将银耳与黑木耳、芹菜等搭配，避免与高盐食物同食。严重高血压仍需以药物治疗为主。

银耳需用冷水泡发3-4小时，去除黄色根部后炖煮至胶质析出。每周食用2-3次为宜，风寒感冒期间暂停食用。选购时以朵大肉厚、色泽微黄者为佳，霉变银耳可能产生米酵菌酸毒素，须严格避免。银耳羹可搭配不同食材调节功效，如失眠加龙眼肉，便秘加火麻仁，但不宜与含鞣酸过多的柿子、浓茶同食影响营养吸收。