银耳有什么疗效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃肠津亏、皮肤干燥等问题。银耳的主要作用包括增强免疫力、调节血脂、促进肠道健康等。

1、滋阴润肺

银耳富含银耳多糖和植物胶质，能缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。对于慢性支气管炎或秋季干燥导致的呼吸道不适，银耳可与雪梨炖煮以增强润肺效果。肺热咳嗽者建议搭配百合食用。

2、养胃生津

银耳中的黏性多糖有助于保护胃黏膜，改善因胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。胃肠功能较弱者可选择银耳红枣羹，但糖尿病患者需控制糖分摄入。长期胃部隐痛者建议就医排除胃炎等病变。

3、美容养颜

银耳所含的天然胶质能促进皮肤胶原蛋白合成，减少皱纹生成。其抗氧化成分有助于延缓皮肤衰老，常与桃胶、皂角米搭配制成养颜甜品。过敏体质者初次食用需观察是否出现皮疹等反应。

4、调节免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞功能，增强机体对病原体的清除能力。术后体虚或易感冒人群可适量食用银耳羹，但自身免疫性疾病患者应咨询医生。建议每周食用2-3次，避免过量引起胃肠胀气。

5、改善血脂

银耳中的膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，辅助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群可将银耳与山楂同煮，但需配合药物治疗和运动。严重动脉硬化患者仍应以临床治疗为主。

银耳需用冷水泡发1-2小时去除杂质，避免隔夜存放产生亚硝酸盐。风寒感冒期间不宜食用，体质虚寒者可加姜片调和。建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，每周摄入量控制在100-150克，搭配均衡饮食和规律作息以发挥最佳效果。