银耳有什么功效作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效作用，主要含有银耳多糖、膳食纤维、胶质蛋白等营养成分。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，能缓解干咳少痰、咽喉干燥等肺燥症状。银耳多糖可促进呼吸道黏膜修复，适合秋冬季节或长期吸烟者食用。传统中医常将银耳与百合、莲子配伍炖煮以增强润肺效果。

2、养胃生津

银耳胶质能保护胃黏膜，改善胃阴不足引起的口干舌燥、胃脘隐痛。其黏多糖成分可调节胃酸分泌，对慢性胃炎患者有一定辅助调理作用。建议搭配山药、红枣等食材炖汤食用。

3、美容养颜

银耳富含天然植物胶质和抗氧化物质，能促进皮肤胶原蛋白合成，延缓皱纹生成。银耳多糖具有保湿锁水功能，可改善皮肤干燥粗糙问题。长期适量食用有助于维持皮肤弹性与光泽。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。实验研究表明其可提高抗病毒能力，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为营养补充。

5、调节血脂

银耳中的膳食纤维和植物甾醇能与胆固醇结合排出体外，辅助降低血清总胆固醇水平。其低热量特性也适合三高人群作为日常膳食搭配。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时使用冷水避免营养流失，每周食用2-3次为宜。银耳羹可搭配枸杞、雪梨等食材增强功效，但糖尿病患者需控制添加糖量。若出现银耳变质发黏或异味应立即停止食用，霉变银耳可能产生米酵菌酸等毒素。银耳虽为药食同源佳品，但不能替代药物治疗，特定疾病患者应在医师指导下合理食用。