银耳有什么疗效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等疗效与作用，主要功效包括增强免疫力、改善胃肠功能、延缓衰老、辅助降血糖、促进造血功能等。

1、增强免疫力

银耳富含银耳多糖，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫和细胞免疫功能。长期适量食用可帮助减少呼吸道感染概率，尤其适合体弱多病者。建议每周食用2-3次，每次10-15克干品。

2、改善胃肠功能

银耳中的膳食纤维和胶质能促进胃肠蠕动，修复受损胃黏膜。对慢性胃炎、胃溃疡患者有辅助治疗效果，可缓解腹胀、反酸等症状。烹饪时建议搭配山药、莲子等健脾食材。

3、延缓衰老

银耳含有的天然植物胶质和抗氧化成分能清除自由基，抑制皮肤胶原蛋白分解。经常食用可使皮肤保持弹性，减少皱纹生成。可与红枣、枸杞同炖增强功效。

4、辅助降血糖

银耳多糖能改善胰岛素敏感性，延缓碳水化合物吸收。糖尿病患者在控制主食量的前提下，可用银耳替代部分主食，但需监测血糖变化。

5、促进造血功能

银耳富含铁、维生素B族等造血原料，能改善缺铁性贫血症状。术后或产后贫血者可配合瘦肉、猪肝等含铁食材炖煮食用。

食用银耳时需注意充分泡发并去除根部硬结，建议采用隔水炖煮方式保留营养。风寒咳嗽、大便溏泄者应慎用，糖尿病患者需控制食用量。日常可制作银耳羹、银耳汤等，避免与浓茶、白萝卜同食影响吸收。若出现过敏症状应立即停用，银耳变质后会产生米酵菌酸毒素，故需确保食材新鲜。