蛤蜊的营养价值及功效

蛤蜊富含优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养素，具有改善贫血、增强免疫力、保护心血管等功效。蛤蜊的营养价值及功效主要包含提供优质蛋白、补充微量元素、促进造血功能、调节胆固醇、辅助护肝等。

1、提供优质蛋白

蛤蜊的蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，每100克蛤蜊肉含约10克蛋白质。其蛋白质消化吸收率超过90%，适合术后恢复、健身增肌人群食用。蛋白质参与肌肉合成与组织修复，长期适量摄入有助于维持正常生理功能。

2、补充微量元素

蛤蜊是锌和硒的优质来源，每100克含锌约2毫克、硒约30微克。锌参与味觉感知和免疫功能，硒具有抗氧化作用。蛤蜊还含有较多铜和锰，这些微量元素协同参与酶系统活动，对儿童生长发育和成人代谢调节均有帮助。

3、促进造血功能

蛤蜊富含维生素B12和血红素铁，每100克可满足成人每日铁需求量的30%。维生素B12与叶酸协同促进红细胞生成，铁元素直接参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。食用时搭配维生素C含量高的食物可提升铁吸收率。

4、调节胆固醇

蛤蜊含有牛磺酸和Omega-3多不饱和脂肪酸，这两种成分能抑制肝脏胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。其胆固醇含量仅为肉类的一半，适量食用对高血脂人群较为友好，有助于维持血管弹性。

5、辅助护肝

蛤蜊中的牛磺酸和锌元素能增强肝脏解毒酶活性，促进乙醇代谢。甲硫氨酸等含硫氨基酸可帮助分解脂肪，减轻肝脏负担。但肝炎急性期患者应控制摄入量，避免过量蛋白质增加肝脏代谢压力。

食用蛤蜊建议选择鲜活个体，外壳紧闭者更新鲜。烹饪前需用盐水浸泡吐沙，彻底加热至壳张开后继续煮3-5分钟以确保安全。高尿酸血症患者每周食用不超过2次，每次控制在100克以内。搭配姜蒜等温性调料可中和寒性，胃肠功能较弱者避免空腹大量食用。若出现皮肤瘙痒等过敏症状应立即停食并就医。