莲藕功效与作用营养价值是什么

莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要含有淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，适合作为日常膳食的补充。

1、清热生津

莲藕性寒，能缓解因体内燥热导致的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。其汁液富含多酚类物质，有助于清除自由基，适合夏季解暑或发热后补充体液。

2、健脾开胃

莲藕中的黏液蛋白能保护胃肠黏膜，促进消化液分泌，改善食欲不振。所含的鞣质可收敛止泻，对轻度腹泻有辅助调理作用。

3、止血散瘀

莲藕节含有单宁酸和维生素K，能缩短凝血时间，传统医学用于辅助改善咳血、便血等出血症状。其抗氧化成分还可促进淤血吸收。

4、调节血压

高钾低钠的矿物质组合有助于平衡体内电解质，每100克莲藕含钾293毫克，对高血压人群具有膳食辅助调节作用。

5、营养补充

莲藕淀粉提供缓释能量，膳食纤维含量达2.2克/100克，可增强饱腹感。维生素C含量为44毫克/100克，接近柑橘类水果水平。

食用莲藕时建议选择表皮光滑无斑点的新鲜藕段，脾胃虚寒者可搭配姜片烹调以中和寒性。莲藕可凉拌、清炒或炖汤，避免高温油炸破坏营养成分。特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应观察反应。日常保存时需用清水浸泡并定期换水，防止氧化变黑。