山楂做果酱的方法

山楂果酱可通过清洗去核、熬煮调味、装瓶保存等方法制作，适合搭配面包或作为甜品配料。

1、清洗去核

选择新鲜山楂浸泡清洗，用去核器或刀剔除果核，保留果肉完整性。处理时注意去除腐烂部分，避免影响口感。

2、熬煮调味

将山楂肉与清水按1:1比例煮沸，转小火慢熬至果肉软烂。依据口味添加冰糖或白砂糖，糖量约为山楂重量的30%-50%，期间需持续搅拌防止粘锅。

3、增稠收汁

待果肉完全融化后加入柠檬汁调节酸度，继续熬煮至酱汁浓稠挂勺。可用少量玉米淀粉水辅助增稠，但需控制用量避免结块。

4、装瓶保存

趁热将果酱倒入消毒玻璃瓶，密封后倒置排出空气。未开封可冷藏保存1个月，开封后建议1周内食用完毕。

5、创意搭配

可混合苹果丁增加层次感，或添加肉桂粉增添风味。制作冰淇淋时作为果酱夹心，或涂抹苏打饼干制成简易甜点。

自制山楂果酱需选用无虫蛀果实，熬制过程避免使用铁锅以防变色。糖尿病患者应控制糖分添加，储存时注意观察有无霉变。搭配酸奶或红茶食用可平衡酸甜口感，建议每次取用使用干净餐具延长保质期。