石榴功效与作用及营养价值及禁忌是什么

石榴具有抗氧化、改善贫血、调节血脂等功效，富含维生素C、膳食纤维及多酚类物质，但胃酸过多者、糖尿病患者需控制摄入量。

1、抗氧化

石榴中的花青素和鞣花酸具有强抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。研究表明其抗氧化能力是绿茶的三倍，有助于降低炎症反应，预防动脉粥样硬化。每日适量食用可帮助改善皮肤状态。

2、改善贫血

石榴含铁量较高，每100克果肉约含0.3毫克铁，配合丰富的维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议贫血患者可搭配动物肝脏等富含血红素铁的食物共同食用。

3、调节血脂

石榴籽中的亚油酸和石榴多酚能抑制胆固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量摄入可使总胆固醇下降，对高脂血症患者有益。但需注意避免与降脂药物同服影响药效。

4、维生素C补充

每100克石榴含维生素C约10毫克，能满足成人每日需求量的11%。其水溶性维生素特性有助于胶原蛋白合成，增强毛细血管弹性，感冒期间食用可加速康复。榨汁饮用时建议连籽压榨以保留营养。

5、膳食纤维供给

石榴果粒含3-4克膳食纤维，其中水溶性果胶占70%，能促进肠道蠕动改善便秘。但胃肠功能较弱者过量食用可能引发腹胀，建议每日摄入不超过200克果肉。

食用石榴时建议选择成熟度高的果实，表皮呈深红色且具光泽者为佳。新鲜石榴汁建议现榨现饮避免氧化，胃肠敏感者可稀释后饮用。糖尿病患者需将石榴计入每日水果总量控制，妊娠期女性每日食用量不宜超过半个。出现口腔溃疡期间应避免食用酸性石榴汁，服药人群建议与药物间隔两小时食用。储存时可保留果皮完整置于阴凉处，切开的石榴需冷藏并在两天内食用完毕。