猪肚功效和营养价值

猪肚是猪的胃部器官，具有补虚损、健脾胃的功效，富含蛋白质、维生素A、维生素E、铁、锌等营养素。

1、补虚损

猪肚性温味甘，归脾、胃经，传统医学认为其能改善气血不足导致的乏力、面色苍白等症状。适合产后、术后等体虚人群适量食用，常与胡椒、生姜炖煮以增强温补效果。

2、健脾胃

猪肚含有胃蛋白酶等消化酶类物质，有助于促进胃肠蠕动。对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有一定调理作用，可搭配山药、莲子等食材煲汤。

3、优质蛋白

每100克猪肚含蛋白质15克左右，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是细胞修复和免疫调节的重要物质基础。

4、微量元素

猪肚富含铁、锌等矿物质，铁元素可预防缺铁性贫血，锌元素参与味觉形成和免疫功能。维生素A和维生素E则具有抗氧化、维护黏膜健康的作用。

5、低脂肪

猪肚脂肪含量低于猪肉其他部位，约为3%，且以不饱和脂肪酸为主。合理食用不会明显增加心血管负担，但胆固醇含量较高需注意控制摄入量。

建议每周食用猪肚1-2次，每次100-150克为宜，烹饪前需用盐和面粉反复搓洗去除黏液。高尿酸血症及痛风患者应限制食用，消化不良者可选择炖煮至软烂的烹调方式。搭配富含维生素C的蔬菜如甜椒、西兰花，能促进铁吸收。储存时需冷冻保存，避免反复解冻。