莲藕的营养价值及功效

莲藕富含淀粉、膳食纤维、维生素C及多种微量元素，具有健脾开胃、清热凉血、促进消化等功效。

1、营养构成

莲藕含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉，可提供能量。莲藕的膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动。莲藕还含有维生素C、维生素B族、钾、铁等营养素，其中维生素C含量较为突出，每100克莲藕约含40毫克维生素C。

2、健脾开胃

莲藕性平味甘，归脾、胃经，传统医学认为其具有健脾开胃的功效。莲藕中的黏液蛋白能与胃酸结合，保护胃黏膜，适合食欲不振、消化不良者食用。鲜藕汁对缓解胃部不适有一定帮助。

3、清热凉血

生莲藕性寒，具有清热凉血的功效，适用于热病烦渴、衄血等症。莲藕中的单宁酸成分具有收敛作用，可辅助改善出血症状。莲藕还含有抗氧化物质，有助于清除体内氧化自由基。

4、促进消化

莲藕中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。莲藕所含的淀粉酶抑制剂在加热后会被破坏，因此熟藕更易消化。莲藕与肉类同炖，能解腻助消化，是良好的膳食搭配。

5、其他功效

莲藕含有丰富的矿物质，有助于维持电解质平衡。莲藕中的多酚类物质具有抗氧化作用。传统医学还认为莲藕具有安神宁心的功效，莲藕与莲子同食可增强养心安神的效果。

莲藕可凉拌、清炒、炖汤等多种方式食用，脾胃虚寒者宜食熟藕，体质偏热者可适量食用生藕。莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。选购莲藕时应选择表皮光滑、无破损、无黑斑的新鲜莲藕，切开后若发现内部发黑应停止食用。莲藕不宜与寒凉食物同食过多，以免引起胃肠不适。莲藕汁可加蜂蜜调味饮用，但胃酸过多者应慎用。