大蒜发霉还能吃吗

大蒜发霉后通常不建议食用。发霉的大蒜可能含有霉菌毒素，食用后可能对健康造成危害。

大蒜发霉后表面可能出现黑色、绿色或白色的霉斑，同时伴有异味。霉菌可能产生黄曲霉毒素等有害物质，这些毒素耐高温，普通烹饪无法完全破坏。食用发霉大蒜可能导致胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。长期摄入霉菌毒素还可能对肝脏等器官造成损害。

对于轻微发霉的大蒜，若仅表皮有少量霉斑且蒜瓣完好，可剥去外层霉变部分后观察内部状况。若蒜瓣依然坚硬、无异味，可谨慎食用。但若蒜瓣变软、变色或有霉味，则表明霉菌已侵入内部，应整头丢弃。储存大蒜时应保持干燥通风，避免潮湿环境导致霉变。

日常储存大蒜可选择阴凉干燥处，避免阳光直射。可将大蒜放入透气网袋或纸袋中悬挂保存。若发现大蒜有发芽或霉变迹象应及时处理，避免食用变质大蒜影响健康。如不慎食用发霉大蒜后出现不适症状，建议及时就医检查。