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由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化血糖指数高的食物．摄入人体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快．血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后．血液的葡萄糖浓度上升的慢．血糖浓度低。
食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物．对控制血糖浓度也有一定的积极作用。深圳市蛇口人民医院妇产科齐国华
糖尿病人在使用血糖指数选择食物时．千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物，血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是．“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上．又要保证人体营养平衡的需求。
附录一常见食物的血糖指数
血糖指数为115?90之间的食物依次是：麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼。
血糖指数为89～80之间的食物依次是膨化大米、糯米、速溶方便米粉油炸／烤土豆、饴糖。
血糖指数为79?70之间的食物依次是：蚕豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米(早熟)、西瓜、胡萝卜、小米、白小麦粉面包。膨化小麦、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夹心面包、炸油饼、精白面面包。
血糖指数为69～60之问的食物依次是．全小麦粉面包、玉米面、大麦粉面包、木薯、香蕉(未熟)、全黑麦粉面包、燕麦粉面包包、汉堡小圆面包，脆皮面包粗粒小麦粉面包、(燕)麦片混合面包、小麦饼干、全黑麦饼干、营养谷类早餐、麦片粥、燕麦片粥、葡萄干、无籽葡萄(鲜)、菠萝、土豆(新)、蒸／煮土豆泥、黑豆汤、绿豆汤(罐装)。
血糖指数为59～50之间的食物依次是大米、紫米(褐色大米、糙米)土豆(煮／烤)、山芋、山药、甘薯．养麦．甜玉米(穗}、米粉、无核葡萄干、香蕉、芒果、猕猴桃、鲜桃汁（罐装，浓／淡)．柑汁、桔汁、橙汁、绿豆粥、燕麦片(粥)．爆米花。
血糖指数为49～40之问的食物依次是．乳糖、巧克力、绿豆、橘子、橙子、柑子葡萄(鲜)、苹果汁、柚子汁、梨汁、菠萝汁(未加糖)。
血糖指数为39～30之间的食物依次是馄饨、鸡蛋面、意大利式细面条、黑麦仁、小麦仁、营养(粗)面粉、扁豆(莱豆)．苹果、梨、未熟香蕉、干杏、脱脂牛奶．酸奶玉米粥、西红柿汤、鱼翅。
血糖指数为29～20之间的食物依次是大麦仁、绿豆、红豆，黑豆、干豌豆、干豆类，四季豆(云豆)、扁豆、香肠、全脂牛奶、果冻(不含奶)、龙口粉丝、桃(鲜)、鲜桃汁(纯天然)、葡萄柚子李子，樱桃。
血糖指数为19～14之间的食物依次是：黄豆、花生、低脂牛奶、罐装黄豆
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