来源：复禾健康
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蜂蜜结晶属于正常物理现象，结晶与否不影响品质，主要与葡萄糖含量、温度、储存条件等因素有关。
葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如油菜蜜；果糖含量高的蜂蜜不易结晶，如槐花蜜。
13-14℃时结晶速度最快，低于4℃或高于27℃会延缓结晶过程。
密封避光保存可延缓结晶，反复温度变化会加速结晶形成。
不同蜜源植物成分不同，导致结晶状态存在天然差异。
结晶蜂蜜可通过40℃以下温水缓慢恢复液态，避免高温破坏营养成分，日常储存建议保持恒温干燥。