春季适宜食用的蔬菜主要有菠菜、荠菜、春笋、香椿等，这些时令蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
1、菠菜：
春季菠菜鲜嫩多汁，富含铁元素和叶酸，可帮助改善贫血症状，建议焯水后凉拌或清炒。
2、荠菜：
荠菜具有清热解毒功效，含有丰富胡萝卜素和维生素C，适合做馅料或煮汤食用。
3、春笋：
春笋膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，但需注意焯水去除草酸，适宜炖煮或炒食。
4、香椿：
香椿芽富含维生素E和钙质，具有独特香气，可搭配鸡蛋炒制，过敏体质者需谨慎食用。
春季选择新鲜时令蔬菜，注意合理搭配烹饪方式，肠胃功能较弱者应控制粗纤维蔬菜摄入量。