来源：复禾健康
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葡萄糖内脂是一种由葡萄糖氧化生成的有机化合物，化学名称为D-葡萄糖酸-δ-内酯，主要用于食品加工中的凝固剂、酸味调节剂，也可作为药物辅料或医疗用途。
葡萄糖内脂在豆腐制作中作为安全凝固剂使用，能缓慢释放葡萄糖酸使大豆蛋白凝固，替代传统卤水或石膏。
该物质遇水分解为葡萄糖酸，可调节食品pH值，常用于烘焙制品、乳制品中改善质地和风味。
在医药领域可用作缓释剂型辅料，其代谢产物葡萄糖酸参与体内能量循环，部分静脉注射液含此成分。
作为温和的酸性试剂应用于化妆品、清洁剂等日化产品，具有稳定乳化体系和调节黏度的作用。
日常接触食品级葡萄糖内脂无须担心安全性，但医疗用途需严格遵循专业指导，避免过量摄入影响矿物质吸收。