柿子的热量属于中等水平，每100克可食用部分约含70-80千卡，实际热量受成熟度、品种、含水量等因素影响。
1、成熟度
完全成熟的软柿子因水分蒸发浓缩，单位重量热量略高于未完全成熟的硬柿子。
2、品种差异
甜柿类品种如富有柿含糖量较高，热量通常比涩柿品种高出约10％。
3、含水量
新鲜柿子含水量达80％以上，制成柿饼后水分减少至30％左右，热量可增加2-3倍。
4、食用部位
柿子皮膳食纤维含量高但热量低，去皮食用会略微提高单位重量的热量密度。
建议将柿子作为加餐食用，每日不超过200克，糖尿病患者需注意控制摄入量。