无糖月饼真的没有添加糖分吗？

Question

无糖月饼真的没有添加糖分吗？

Answer 1

无糖月饼并非完全不含糖分，其糖分来源可能包括代糖添加、原料天然糖分、加工过程糖分转化、微量添加糖等。

1、代糖添加

无糖月饼常使用麦芽糖醇、赤藓糖醇等代糖替代蔗糖，虽不直接升高血糖，但仍有热量摄入。

2、原料糖分

月饼皮中的面粉经消化会转化为葡萄糖，莲蓉、豆沙等馅料本身含天然果糖，均属于隐形糖分。

3、糖分转化

烘焙过程中淀粉发生焦糖化反应，可能产生少量还原糖，部分产品会添加少量糖浆改善口感。

4、微量添加

少数厂商可能添加微量蔗糖调节风味，需查看配料表中是否含白砂糖、果葡糖浆等成分。

建议糖尿病患者选择标注零蔗糖且碳水含量低的产品，食用时仍需控制总量，搭配蛋白质和膳食纤维延缓糖分吸收。