降低胆固醇需减少高胆固醇和高饱和脂肪食物的摄入，如动物内脏、红肉和全脂乳制品。高胆固醇主要由饮食不当、缺乏运动和遗传因素引起，通过调整饮食结构、增加运动量和必要时药物治疗可有效控制。
1、高胆固醇食物包括动物内脏、蛋黄和贝类。动物内脏如肝、肾等胆固醇含量极高，频繁食用易导致血液中胆固醇水平升高。蛋黄虽然营养丰富，但每个蛋黄含约186毫克胆固醇，建议每天摄入不超过一个。贝类如虾、蟹等胆固醇含量也较高，应适量食用。
2、高饱和脂肪食物如红肉、全脂乳制品和加工肉类。红肉如牛肉、羊肉等含有大量饱和脂肪，过多摄入会增加低密度脂蛋白坏胆固醇水平。全脂乳制品如全脂牛奶、奶油等也富含饱和脂肪，建议选择低脂或脱脂产品。加工肉类如香肠、培根等不仅高脂肪，还含有大量盐和添加剂，对心血管健康不利。
3、反式脂肪常见于油炸食品、烘焙食品和人造黄油。反式脂肪会显著提高低密度脂蛋白水平，同时降低高密度脂蛋白好胆固醇水平。油炸食品如薯条、炸鸡等应尽量避免。烘焙食品如饼干、蛋糕等常使用人造黄油，选择时需注意成分表。人造黄油在高温烹饪中易产生反式脂肪，建议使用橄榄油或菜籽油替代。
4、高糖食物如甜饮料、糖果和甜点。高糖饮食会导致体重增加，进而影响胆固醇代谢。甜饮料如碳酸饮料、果汁等含糖量高，建议选择无糖或低糖饮品。糖果和甜点如巧克力、蛋糕等也应适量食用，避免过量摄入糖分。
5、高盐食物如腌制食品、罐头食品和快餐。高盐饮食会增加高血压风险，进而影响心血管健康。腌制食品如咸菜、腊肉等含盐量高，应减少食用。罐头食品如罐头汤、罐头鱼等也含有大量盐分，选择时需注意标签。快餐如汉堡、披萨等不仅高盐，还富含脂肪和添加剂，应尽量避免。
降低胆固醇需综合调整饮食结构，减少高胆固醇、高饱和脂肪、反式脂肪、高糖和高盐食物的摄入，同时增加富含膳食纤维的食物如全谷物、蔬菜和水果的摄入，结合适量运动和必要时药物治疗，可有效控制胆固醇水平，维护心血管健康。