来源：复禾健康
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胰腺炎患者需严格避免高脂、辛辣刺激、酒精及高糖食物，可适量选择低脂优质蛋白、易消化碳水化合物及富含维生素的食物。
油炸食品、肥肉等加重胰腺负担，可能诱发腹痛和脂肪泻。急性期需完全禁食，恢复期每日脂肪摄入应控制在20克以下。
辣椒、酒精等刺激胰液过量分泌，导致胰腺自我消化。烹饪宜采用蒸煮方式，避免使用胡椒、芥末等调味料。
乙醇直接损伤胰腺细胞，是慢性胰腺炎主要诱因。戒酒是治疗基础，酒精性胰腺炎患者需终身禁酒。
甜点、含糖饮料可能引发血糖波动，加重代谢负担。建议选择升糖指数低的燕麦、全麦面包等复合碳水化合物。
恢复期每日分5-6餐少量进食，优先选择清蒸鱼、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，烹饪时使用不粘锅减少用油量。