来源：复禾健康
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手掉皮可能与维生素A缺乏、维生素B族缺乏、维生素C缺乏、维生素E缺乏等因素有关。
维生素A参与皮肤黏膜修复，缺乏可能导致角质代谢异常，引发手部干燥脱皮，可通过动物肝脏、胡萝卜等食物补充。
维生素B2、B7缺乏易引起脂溢性皮炎或手部皲裂，常伴随口角炎，需增加乳制品、全谷物摄入。
维生素C缺乏会影响胶原蛋白合成，导致皮肤愈合能力下降，柑橘类水果、西蓝花是良好来源。
维生素E缺乏会削弱皮肤屏障功能，坚果类和植物油可改善因抗氧化不足导致的手部脱皮。
均衡饮食基础上，持续脱皮需排查湿疹、真菌感染等病理性因素，必要时检测血清维生素水平。