香蕉保鲜可通过控制温度、减少机械损伤、调节乙烯浓度、隔绝氧气等方法实现。
1、控制温度
将香蕉存放在12-15摄氏度环境中可延缓成熟，温度低于10摄氏度易导致冻伤变黑。
2、减少损伤
用保鲜膜包裹香蕉柄部能减少磕碰伤，避免与其他水果混放可降低机械损伤概率。
3、调节乙烯
将香蕉与苹果等乙烯释放量大的水果分开放置，或使用乙烯吸收剂可减缓成熟速度。
4、隔绝氧气
用保鲜膜完整包裹香蕉可减少氧气接触，真空包装能延长保鲜期2-3天。
建议购买带柄的青香蕉，悬挂存放保持通风，已切开的香蕉可淋柠檬汁防氧化。