死虾对身体有哪些危害？

Question

死虾对身体有哪些危害？

Answer 1

死虾可能引发食物中毒、过敏反应或感染寄生虫，主要危害包括胃肠不适、细菌感染和过敏症状。死虾变质后易滋生致病菌，食用后可能诱发急性胃肠炎、沙门氏菌感染或组胺中毒，对海鲜过敏者风险更高。

1、细菌感染

死虾在常温下超过2小时会快速繁殖副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌。这些细菌可破坏胃肠黏膜屏障，导致腹痛腹泻伴发热。需用诺氟沙星胶囊、盐酸小檗碱片等抗菌药物控制感染，严重脱水时需静脉补液。

2、组胺中毒

虾死亡后组氨酸脱羧酶持续作用，产生过量组胺。摄入超过50mg/kg的组胺会出现面部潮红、头痛心悸等中毒反应。可口服氯雷他定片缓解症状，严重时需用肾上腺素注射液急救。

3、寄生虫风险

死亡时间长的虾可能携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫幼虫。未经充分加热食用后，寄生虫可寄生于肝胆系统，引发肝区隐痛、黄疸。确诊后需用阿苯达唑片、吡喹酮片进行驱虫治疗。

4、过敏反应

虾类蛋白原肌球蛋白是常见过敏原，死亡后蛋白质变性可能加重致敏性。过敏体质者接触后会出现荨麻疹、喉头水肿，需立即服用盐酸西替利嗪片，严重过敏需肌注地塞米松磷酸钠注射液。

5、重金属蓄积

养殖虾死亡后虾青素分解，可能释放积累的重金属。长期食用含镉、铅超标的死虾会造成肝肾损伤，出现蛋白尿或转氨酶升高。需用二巯丙磺酸钠注射液进行重金属螯合治疗。

购买时应选择眼球饱满、体表有光泽的活虾，死后2小时内需冷冻保存。烹饪前需去除虾线和头部内脏，彻底加热至虾肉变白不透明。既往有海鲜过敏史或慢性肝病患者应避免食用死虾，出现持续呕吐、皮疹等症状需立即就医。日常可补充维生素C和益生菌增强肠道屏障功能。