兔肉的胆固醇含量较低，每100克兔肉约含50-60毫克胆固醇，属于低胆固醇肉类。胆固醇含量主要与动物种类、饲养方式、食用部位等因素有关。
1、动物种类
兔肉相比猪肉、牛肉等红肉，胆固醇含量明显更低，与鸡肉、鱼肉等白肉接近。
2、饲养方式
散养兔肉的胆固醇含量通常低于集中饲养的兔肉，因运动量影响脂肪沉积。
3、食用部位
兔腿肉胆固醇含量低于内脏，兔肝等内脏器官胆固醇含量可达肌肉的3-4倍。
4、烹饪方法
清炖、水煮等低脂烹饪方式可减少胆固醇氧化，油炸会提高最终摄入量。
高胆固醇血症患者可适量选择兔腿肉，避免食用内脏，同时注意搭配蔬菜水果和全谷物，保持饮食均衡。