帕金森患者怎么选择食用油呢？

Question

帕金森患者怎么选择食用油呢？

Answer 1

帕金森患者可选择富含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、亚麻籽油、山茶油、紫苏籽油、核桃油等，避免动物油及高温反复使用的油脂。食用油选择需兼顾神经保护与心血管健康，同时注意控制每日总量。

1、橄榄油

橄榄油含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低炎症反应对神经细胞的损害。适合凉拌或低温烹饪，高温易破坏其营养成分。帕金森患者每日摄入量建议控制在20-30克，过量可能增加热量负担。

2、亚麻籽油

亚麻籽油富含α-亚麻酸，可在体内转化为DHA和EPA，对维持脑细胞膜稳定性有益。需避免加热使用，可直接拌入粥或酸奶中。开封后需冷藏保存以防氧化变质，建议与其他油脂交替食用。

3、山茶油

山茶油单不饱和脂肪酸含量高，烟点较高适合中式烹饪。其角鲨烯成分具有抗氧化作用，可能减缓多巴胺能神经元退化。但需注意选择冷压未精炼产品，精炼过程会损失部分活性物质。

4、紫苏籽油

紫苏籽油中α-亚麻酸含量超过50％，对改善微循环和认知功能有潜在益处。因易氧化需避光保存，建议与维生素E含量高的食物同食。胃肠功能较弱的患者应从小剂量开始尝试。

5、核桃油

核桃油含植物源性ω-3脂肪酸和褪黑素前体，可能帮助调节睡眠节律。适合低温烹调或直接食用，每日5-10克即可。合并高脂血症患者需在营养师指导下控制摄入量。

帕金森患者日常用油需多样化搭配，优先选择小包装保持新鲜度。烹饪时避免油温超过烟点产生有害物质，同时减少油炸食品摄入。建议定期监测血脂水平，合并吞咽困难者可将油脂加入糊状食物中。保持饮食中脂肪酸平衡对延缓病情进展有重要意义，必要时可咨询临床营养师制定个性化方案。