来源：复禾健康
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土豆可以和茄子一起炒着吃，两者搭配不会产生食物相克的问题，还能补充多种营养素。
土豆含有丰富的淀粉、钾和维生素C，茄子则富含花青素、膳食纤维和B族维生素。烹饪时建议先将土豆切薄片或小块以缩短烹调时间，茄子可去皮或保留表皮根据个人喜好。两者共同炒制能形成软糯与绵密的口感层次，适合搭配蒜末、酱油或少量辣椒调味。需注意土豆需彻底煮熟以避免龙葵素残留，茄子吸油性强可先蒸或微波预处理减少用油量。高血压患者可减少盐分添加，胃肠功能较弱者需控制单次食用量。
日常饮食中需注意食材新鲜度与烹调卫生，避免过量摄入油脂。若患有糖尿病或需控制血糖，可适当减少土豆比例并增加茄子用量。对茄科植物过敏者应谨慎食用茄子，出现不适需及时就医。