来源：复禾健康
237人阅读
糖尿病患者可以适量食用荸荠，但需注意控制摄入量。荸荠的升糖指数较低，但含一定碳水化合物，建议在血糖控制稳定时少量食用，并搭配蛋白质或膳食纤维。
1、升糖指数荸荠的升糖指数约为35，属于低升糖食物，对血糖影响较小，但仍需计入每日碳水化合物总量。
2、营养成分每100克荸荠含13克碳水化合物，同时富含钾、维生素B6等营养素，可替代部分主食食用。
3、食用建议建议每次食用不超过50克，避免空腹食用，最好与优质蛋白如鱼肉、豆制品搭配进食。
4、监测要求食用后2小时需监测血糖变化，如波动超过3mmol/L应减少或暂停食用。
糖尿病患者选择荸荠时优先选用新鲜品种，避免糖渍加工制品，同时保持规律运动有助于血糖代谢。