苦菊适合夏天食用，具有清热解暑、促进消化等作用，可凉拌、清炒或做汤，脾胃虚寒者需适量。
1、清热解暑
苦菊性凉味苦，含胆碱、蒲公英甾醇等成分，能缓解夏季烦热口渴，适合与西瓜、绿豆等搭配食用。
2、促进消化
苦菊中的苦味素可刺激消化液分泌，改善夏季食欲不振，建议与山楂、陈皮等促消化食材同食。
3、营养丰富
富含维生素C、钾及膳食纤维，有助于补充夏季出汗流失的营养，可搭配番茄、黄瓜制作沙拉。
4、食用注意
经期女性及腹泻人群应少食，避免空腹大量食用，烹饪时可用盐水浸泡减少苦味。
夏季食用苦菊建议现做现吃，避免久存变质，体质偏寒者可搭配姜蒜平衡寒性。