水煮鱼的油对人体有没有害？
来源：复禾健康
13671人阅读
问题描述：（男,22岁）常常去饭店吃水煮鱼，这种做法用的油比较多，那高温油会不会重复利用呢？那些油对人体有没有害呢？
医生回答(1)
李六生
主任医师
宜昌市第一人民医院
指导意见：水煮鱼听起来好像是水煮的，其实它是由鱼肉经过上浆之后，用热油浇灌后才做好的。一份水煮鱼最少要用两斤油，大多数饭店做水煮鱼的油都会重复利用，这种经过高温的油中致癌的氧化聚合物会非常多，所以本来健康的鱼肉就被做的不健康了。
展开