大排档的烤鱼能不能吃？
来源：复禾健康
2018-03-23 19:01:39
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问题描述：（女,19岁）大排档的烤鱼经烤制后食用会不会对人体有害呢？烤制后的鱼还有没有营养了？
医生回答(1)
李六生
主任医师
指导意见：随着温度的回升，夜市上很多大排挡深受资深吃货们的喜爱，目前大排挡的鱼说是烤制的其实是油炸过后再烤，肉类食物在烤制的时蛋白质受热后变性严重，会产会对人体有害的硫化物。但是它已经失去鱼类本应该有的营养功效了。
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2018-03-23