炒蒜台该用什么火候对蔬菜没有损失

Question

炒蒜台该用什么火候对蔬菜没有损失

Answer 1

炒蒜苔的时候尽量的避免炒得过熟，也就是说不要炒的蔬菜过于软烂，可以用大火急火炒出来，这样不仅好看而且味道好，另外蔬菜里面的营养物质损失相对来说也是比较少的，尽量的避免长时间的烹调，不要盖上盖子一直小火闷。