来源：复禾健康
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胆结石手术后可以适量吃低脂高蛋白食物、富含膳食纤维的蔬菜水果、全谷物、低脂乳制品和易消化的优质蛋白。术后饮食需避免高脂、高胆固醇食物，同时遵医嘱逐步调整饮食结构。
一、低脂高蛋白食物术后早期可选择鸡胸肉、鱼肉、虾仁等低脂高蛋白食物。这类食物有助于促进伤口愈合，减少胆囊缺失后对脂肪消化的负担。烹饪方式建议清蒸、水煮或炖汤，避免油炸或油煎。蛋白质每日摄入量可参考每公斤体重1-1.2克，分4-5次少量进食。
二、富含膳食纤维的蔬菜水果西蓝花、菠菜、苹果、香蕉等富含可溶性膳食纤维的食物能帮助调节肠道功能。术后肠道蠕动可能暂时减弱，膳食纤维可预防便秘。建议将蔬菜煮软后食用，水果去皮去籽，每日蔬菜摄入300-500克，水果200-350克，分次进食避免胀气。
三、全谷物燕麦片、糙米、全麦面包等全谷物可提供B族维生素和复合碳水化合物。术后消化功能恢复阶段，全谷物比精制谷物更有利于血糖稳定。建议将谷物煮成软烂的粥或糊状，每次摄入量控制在50-100克，每日2-3次。
四、低脂乳制品脱脂牛奶、低脂酸奶等乳制品可补充钙质和维生素D。选择不含乳糖的产品可减少腹胀风险。每日乳制品摄入量建议300毫升左右，可分2次饮用，最好在餐后食用以减缓消化吸收速度。
五、易消化的优质蛋白豆腐、鸡蛋清、鳕鱼等易消化蛋白对术后恢复尤为重要。这些食物含有人体必需氨基酸，且不会刺激胆汁过量分泌。鸡蛋建议只吃蛋白，豆腐选择嫩豆腐，鱼类以白色鱼肉为主，每次摄入量约50-100克。
胆结石手术后1个月内需严格遵循低脂饮食原则，脂肪摄入控制在每日20-30克。术后3个月可逐渐增加脂肪量至每日40-50克。建议采用少量多餐的进食方式，每日5-6餐，每餐间隔2-3小时。避免食用动物内脏、肥肉、奶油、坚果等高脂食物。术后6个月内禁止饮酒，减少咖啡因摄入。定期复查肝功能与血脂指标，根据恢复情况在医生指导下调整饮食方案。适当进行散步等低强度运动有助于促进胃肠蠕动和营养吸收。