来源：复禾健康
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血脂高、血糖高、胆固醇高的人群可以适量吃牛肉，但需选择瘦肉部位并控制摄入量。
牛肉富含优质蛋白、铁、锌等营养素，对维持肌肉健康和免疫功能有帮助。瘦牛肉的脂肪含量低于肥牛，每100克后腿肉仅含5克脂肪，而牛腩可达20克。烹饪时建议去除可见脂肪，采用炖煮、烤制等少油方式。合并代谢异常者每日红肉摄入量应控制在50克以内，避免加工牛肉制品如香肠、培根。
合并高脂血症或动脉硬化患者需警惕牛肉中的饱和脂肪酸，过量摄入可能加重血脂异常。牛肉胆固醇含量中等，每100克约含70毫克，接近每日推荐上限的三分之一。糖尿病患者需注意部分牛肉菜肴可能添加糖或淀粉勾芡，可能影响血糖。肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质总量。
建议将牛肉与蔬菜搭配食用，如西蓝花炖牛肉可增加膳食纤维摄入。每周红肉总摄入不宜超过350克，可交替选择鱼类、禽类等白肉。定期监测血脂血糖指标，根据医生或营养师建议调整饮食结构。烹饪时用迷迭香、大蒜等香料替代部分盐分，减少高血压风险。