来源：复禾健康
413人阅读
皮蛋热量不高，减肥期间可以适量吃。
皮蛋的热量通常为每100克140-170千卡，低于鸡蛋的每100克150千卡。其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，且含有铁、锌等矿物质。制作过程中碱液处理会破坏部分维生素，但核心营养成分得以保留。减肥期间可将皮蛋作为蛋白质来源之一，建议选择无铅工艺产品，避免钠摄入过量。搭配豆腐、青椒等低热量食材凉拌，既能增加饱腹感又能控制总热量。
皮蛋含胆固醇与钠较高，高血压患者需谨慎食用。部分人群可能对碱性物质敏感，食用后出现胃肠不适。传统工艺皮蛋可能含微量铅，长期大量食用存在健康风险。建议每周食用不超过3枚，避免与高盐食物同食。购买时认准食品安全生产标志，开封后冷藏保存并尽快食用。