来源：复禾健康
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真菌中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、发热寒战、肝肾功能损害等。真菌中毒通常由误食有毒蘑菇或霉变食物引起，可能伴随神经系统症状或器官功能异常，需根据毒素类型和摄入量出现不同表现。
1、恶心呕吐真菌毒素刺激胃肠黏膜会导致反射性呕吐，常见于误食毒鹅膏菌或霉变谷物后。呕吐物可能含有未消化食物残渣，严重时出现胆汁样物质。患者可能同时伴有上腹绞痛和频繁干呕，需及时补液防止脱水。临床常用蒙脱石散、盐酸昂丹司琼片、多潘立酮片等药物缓解症状。
2、腹痛腹泻肠道平滑肌痉挛和黏膜炎症可引发阵发性脐周绞痛，排泄水样或血性粪便。多见于霉变甘蔗或玉米中的伏马菌素中毒，严重时出现黏液脓血便。需警惕电解质紊乱，可遵医嘱使用消旋卡多曲颗粒、洛哌丁胺胶囊、双歧杆菌三联活菌散进行对症处理。
3、头痛头晕某些真菌毒素如麦角生物碱可作用于中枢神经系统，引起搏动性头痛和体位性眩晕。患者可能出现视物模糊或短暂意识模糊，与毒素引发的脑血管收缩有关。需立即停止接触毒源，必要时使用布洛芬缓释胶囊、盐酸氟桂利嗪胶囊、天麻素片等药物干预。
4、发热寒战黄曲霉毒素等引发的全身炎症反应可导致体温升高至38-40℃，伴随畏寒和肌肉震颤。这种症状提示毒素已进入血液循环，可能诱发感染性休克。需监测生命体征，临床常用对乙酰氨基酚片、萘普生钠片、清开灵颗粒进行退热治疗。
5、肝肾功能损害剧毒鹅膏菌含有的鹅膏毒肽可导致转氨酶急剧升高和少尿无尿，皮肤黏膜黄染是典型表现。该阶段需进行血液净化治疗，配合注射用还原型谷胱甘肽、复方甘草酸苷片、尿毒清颗粒等保肝护肾药物，严重者需器官支持治疗。
预防真菌中毒需避免采摘食用野生蘑菇，注意食品储存环境干燥通风，定期检查粮食霉变情况。出现症状后应立即催吐并保留可疑食物样本，所有疑似患者均需急诊就医监测72小时。恢复期应保持低脂低蛋白饮食，适量补充B族维生素帮助肝脏解毒，避免剧烈运动加重器官负担。接触霉变物品时需佩戴口罩手套，家庭储物柜可放置除湿剂抑制霉菌生长。