来源：复禾健康
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黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
黄豆的蛋白质含量较高，属于植物性优质蛋白，含有多种必需氨基酸。其中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，膳食纤维能促进胃肠蠕动。黄豆还含有丰富的B族维生素、维生素E以及钙、铁、镁等矿物质。异黄酮类物质是黄豆特有的营养成分，具有抗氧化作用。
日常适量食用黄豆及其制品有助于补充营养，但需注意对豆类过敏者应避免食用。