来源：复禾健康
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糖尿病患者可以适量吃老南瓜，但需控制摄入量并监测血糖反应。
老南瓜含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，升糖指数相对较低，烹饪时避免加糖或油炸可减少对血糖的影响。选择蒸煮方式保留营养，每次食用量控制在100克以内较为适宜。部分血糖控制不佳的患者可能出现餐后血糖波动，需根据个体情况调整食用频率。南瓜中的铬元素有助于改善糖代谢，但过量食用仍会导致碳水化合物摄入超标。
建议糖尿病患者将老南瓜作为主食替代品，同时定期监测血糖变化并咨询营养师制定个性化饮食方案。