来源：复禾健康
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茼蒿不焯水吃了通常是无害的，但部分人群可能因草酸摄入过多引发不适。茼蒿含有少量草酸和天然植物碱，直接食用对健康人群影响较小。草酸可能影响钙的吸收，长期大量摄入未焯水的茼蒿可能增加肾结石风险，胃肠敏感者可能出现轻微腹胀或腹泻。
焯水能去除大部分草酸和涩味，提升口感并减少潜在风险。建议儿童、肾结石患者及消化功能较弱者食用前焯水处理，健康人群偶尔生食无须过度担忧。烹饪时沸水焯烫10-20秒即可保留营养同时降低草酸含量。
日常饮食中注意蔬菜多样化搭配，避免长期单一摄入高草酸食物。若食用未焯水茼蒿后出现持续腹痛或排尿异常，应及时就医排查。