来源：复禾健康
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天天吃烧烤可能会增加患癌风险，特别是消化系统肿瘤。烧烤过程中产生的苯并芘、杂环胺等致癌物质可能通过长期积累诱发细胞突变。
高温烤制肉类时，脂肪滴落产生的烟雾会附着在食物表面形成苯并芘，这种物质被世界卫生组织列为一类致癌物。同时蛋白质类食物在明火炙烤下会产生杂环胺类化合物，动物实验证实其具有明确致癌性。长期摄入这些物质可能损伤消化道黏膜，导致慢性炎症并最终发展为食管癌、胃癌或结直肠癌。烧烤食品往往高盐高脂，这种饮食模式本身也是肿瘤的危险因素。
建议控制烧烤频率，选择电烤方式替代明火烧烤，烤制前用柠檬汁等腌制可减少有害物生成。日常应保持膳食均衡，增加新鲜蔬菜水果摄入量以补充抗氧化物质。