鸡的不可食用部位主要有鸡屁股、鸡皮、鸡脖淋巴、鸡内脏腺体。
1、鸡屁股：
鸡尾脂腺和腔上囊含有大量病原体和毒素，高温也难以完全分解，建议整块切除丢弃。
2、鸡皮：
鸡皮脂肪含量超过40％，易蓄积重金属和二噁英等环境污染物，长期食用增加代谢疾病风险。
3、鸡脖淋巴：
颈部皮下存在成串淋巴结，可能残留禽类疫病病原体，食用前应剥除颈部表皮及可见腺体。
4、鸡内脏腺体：
甲状腺、肾上腺等内分泌腺体含有高浓度激素，误食可能引起恶心呕吐等中毒反应，处理内脏时需完整摘除。
建议选择正规渠道购买的检疫合格禽肉，充分加热至中心温度75℃以上，处理生熟食分开避免交叉污染。