鸡蛋能补充蛋白质，鸡蛋是优质蛋白的重要来源，含有全部必需氨基酸，生物利用度高，适合作为日常蛋白质补充。
1、蛋白质含量
每100克鸡蛋约含13克蛋白质，其中蛋清主要含卵清蛋白，蛋黄含卵黄磷蛋白等。
2、氨基酸组成
鸡蛋蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，且比例接近人体需要，吸收利用率超过90％。
3、营养密度
除蛋白质外，鸡蛋还提供维生素A、D、B族及矿物质铁、锌等营养素，具有较高营养密度。
4、食用建议
健康人群每日可食用1-2个全蛋，高胆固醇血症者需控制蛋黄摄入量。
建议采用煮、蒸等低温烹饪方式保留营养，避免高温煎炸导致蛋白质变性，搭配蔬菜水果食用可提高铁吸收率。