火龙果可以用来酿酒，其发酵过程与普通水果酿酒类似，主要通过糖分转化为酒精实现。
1、原料选择
选用成熟度高、无腐烂的火龙果，红心火龙果因含糖量更高且花青素丰富，更适合酿酒。
2、发酵准备
将果肉捣碎后加入适量白糖调节糖度，同时需添加果胶酶分解果胶以提高出汁率。
3、发酵控制
接入专用果酒酵母维持25-28℃恒温发酵，红心火龙果需避光处理以防止色素降解。
4、陈酿处理
初次发酵后过滤换桶进行二次发酵，陈酿3个月以上可改善口感并降低甲醇含量。
家庭酿酒需注意器具消毒与温度控制，建议首次尝试者参考专业酿酒配方，糖尿病患者及酒精过敏者应谨慎饮用。