糖尿病患者可以适量食用黄瓜，黄瓜属于低升糖指数食物，主要含有水分、膳食纤维及微量营养素，有助于血糖控制。
1、低升糖指数
黄瓜的升糖指数仅为15，对血糖影响极小，适合作为加餐或配菜食用。
2、高水分含量
黄瓜含水量超过95％，能增加饱腹感，减少高热量食物摄入，间接帮助稳定血糖。
3、膳食纤维
黄瓜皮富含不可溶性膳食纤维，延缓葡萄糖吸收速度，改善餐后血糖波动。
4、微量营养素
黄瓜含有钾、维生素K等营养素，对预防糖尿病并发症如高血压有一定辅助作用。
建议选择新鲜黄瓜连皮食用，避免腌制或高糖酱料搭配，每日摄入量控制在200-300克为宜，同时需监测个体血糖反应。