将水果榨成汁喝会更好吗？

Question

将水果榨成汁喝会更好吗？

Answer 1

将水果榨成汁喝通常不如直接食用水果健康。榨汁过程会破坏膳食纤维、增加糖分摄入速度，并可能损失部分维生素。

水果榨汁后，细胞壁被破坏，其中的天然糖分会更快被人体吸收，可能导致血糖波动。完整水果中的膳食纤维能延缓糖分吸收，促进胃肠蠕动，而榨汁会使这部分纤维大量流失。部分维生素如维生素C在榨汁过程中接触空气后易氧化，尤其长时间存放的果汁营养价值会进一步降低。对于需要控制血糖的人群，直接吃水果更有利于健康管理。

特殊情况下果汁可能更适合部分人群。胃肠功能较弱者或术后患者，适量饮用过滤后的果汁可减轻消化负担。幼儿乳牙未完全萌出时，少量新鲜果汁可作为水果摄入的补充形式。运动员高强度训练后需要快速补充能量时，果汁能提供易吸收的碳水化合物。但这类人群饮用时建议选择现榨不滤渣的果汁，并控制每日摄入量不超过200毫升。

日常饮食中应优先选择完整水果，成年人每日建议摄入200-350克。若需饮用果汁，可选择破壁不滤渣的方式保留膳食纤维，现榨现饮减少营养流失。家长给儿童准备果汁时，应将每日饮用量控制在120毫升以内，避免影响正餐食欲。糖尿病患者、肥胖人群更应限制果汁摄入，以完整水果作为主要摄入形式。